Después del éxito del primer mostrador de sushi continental de Costco en su ubicación de Issaquah, Washington, el director financiero Richard Galanti reveló durante una llamada de ganancias del segundo trimestre a principios de marzo que el gigante minorista planea introducir más mostradores de sushi de Kirkland Signature en tiendas selectas de todo el país.
Según un informe de Today, Galanti enfatizó que el concepto no es completamente nuevo para la marca. Las tiendas de Costco en varios mercados asiáticos, particularmente Japón y Corea del Sur, han operado mostradores de sushi durante varios años, al igual que ciertas sucursales en Hawái.
Galanti comentó, “El programa de sushi ha demostrado ser una categoría donde podemos tener éxito tanto en calidad como en precio, y esperamos ver más de eso en el futuro,” durante la llamada. También reveló que ya se estaban realizando trabajos en dos ubicaciones adicionales de mostradores de sushi que pronto abrirían.
Costco inició su iniciativa de mostradores de sushi para el mercado continental de los EE. UU. en octubre de 2022, según lo informado por el Seattle Times. El equipo culinario de la empresa se aventuró en Japón para aprender de “maestros del arroz” y realizó pruebas de recetas en su cocina de I+D cerca de la tienda de Issaquah. Cuando Kirkland Signature debutó en junio de 2023, se convirtió rápidamente en una sensación, atrayendo a numerosos entusiastas que expresaron su deleite en las redes sociales. Incluso se señaló que Costco en Issaquah se había convertido en uno de los destinos gastronómicos más comentados en el lado este.
La emoción que rodeaba al mostrador de sushi fue ampliamente capturada en varios videos de TikTok, mostrando cómo casi todos los artículos, excepto los bowls de poke, se agotaban rápidamente.
Las noticias de expansión de este año provocaron una anticipación similar. Cuando NBC dio la noticia, un usuario llamado Jonno comentó con entusiasmo: “No puedo esperar para comer un tamaño de Costco de sushi de Kirkland.”
A partir de la última actualización, sigue siendo incierto qué sucursales de Costco o cuántas introducirán operaciones de preparación de sushi. Como destacó el Seattle Times el año pasado, operar mostradores de sushi de Kirkland Signature requiere de un gran espacio para acomodar una vitrina, una estación de sushi y una sala de arroz. Por lo tanto, se supone que es probable que las tiendas más grandes de Costco cuenten con mostradores de sushi.
Y si la aventura del mercado de pescado no tiene éxito, el gigante minorista siempre puede cambiar a vender oro.
