El apio tierno y los camarones salteados a la sartén bailan en un glaseado agridulce pero reconfortante de limoncello y whiskey, orquestado por la autora del libro de cocina Amy Thielen. Este plato golpea con un toque vibrante con jugo de limón fresco y limoncello, equilibrado por un chorrito de whiskey que se suaviza en una calidez terrosa al cocinar. Asegúrate de tener un poco de pan crujiente listo para remojar hasta la última gota de esta deliciosa salsa.
Preguntas frecuentes: ¿Cómo pelo los camarones? Si tus camarones tienen cabeza, comienza por quitarlas. Luego, utilizando un cuchillo para pelar, haz una incisión superficial a lo largo de la espalda curva de la cabeza a la cola para exponer la vena. Simplemente quítala con la punta del cuchillo.
Nota de la Cocina de Pruebas de Comida y Vino: Para aquellos que optan por una comida sin gluten, consideren servir estos sabrosos camarones sobre arroz en su lugar.
Preparación previa: Aunque el marisco se disfruta mejor fresco, cualquier sobrante se puede refrigerar en un recipiente hermético por hasta dos días. Cuando estés listo para comer, recalienta suavemente a fuego lento hasta que esté caliente.
Maridaje sugerido: Combina este plato vibrante con un vino blanco californiano de sabor intenso, como el Sauvignon Blanc de Honig, para complementar sus sabores.
Ingredientes:
1 libra de camarones jumbo crudos pelados y desvenados, con colas
4 tiras de piel de limón (3 x 1 pulgada, sacadas de 1 limón mediano)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas (1/3 onza) de limoncello (licor de limón)
1/2 cucharadita de romero fresco picado finamente
3/4 cucharadita de pimienta negra, dividida
1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
1 manojo mediano de apio (aproximadamente 1 1/2 libras)
6 cucharadas de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo, picados finamente (aproximadamente 1 1/2 cucharadas)
3 cucharadas (1 1/2 onzas) de whiskey
2 cucharadas de jugo de limón fresco, más rodajas de limón para servir
Pan baguette tostado, para servir
Instrucciones:
- Seca los camarones y colócalos en un tazón mediano. Agrega las tiras de piel de limón, aceite de oliva, limoncello, romero, 1/4 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla para cubrir, luego tapa y deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos o hasta 1 hora.
- Mientras los camarones marinan, retira las pencas externas del apio y ponlas a un lado para otro uso. Pica finamente las pencas internas del apio y el corazón para obtener 1 taza; reserva cualquier hoja tierna y amarilla para decorar.
- Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que esté espumosa. Agrega el apio picado, el ajo, la 1/2 cucharadita restante de pimienta y la 1/4 cucharadita restante de sal. Cocina, removiendo a menudo, hasta que esté fragante, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.
- Agrega los camarones marinados a la sartén, reservando la marinada. Cocina, volteando los camarones ocasionalmente, hasta que empiecen a ponerse rosados, unos 1 minutos.
- Vierte el whiskey, el jugo de limón y la marinada reservada del tazón. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa burbujee y los camarones estén opacos, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Retira del fuego y espolvorea con las hojas de apio. Sirve inmediatamente con rodajas de limón y rebanadas de baguette tostado.
¡Disfruta de este vibrante y sabroso plato, perfecto para cualquier ocasión!
