A medida que recorres las estrechas y empinadas calles del centro de Hong Kong entre imponentes rascacielos y tiendas abarrotadas, es probable que notes la abundancia de tiendas de antigüedades junto con mariscos secos, restaurantes, arte callejero y comercios. Es fascinante descubrir que los muchos jarrones intrincados en estas tiendas no solo sirven como decoración. Dentro de estos recipientes, el vino de arroz, licores, té e incluso algunos de los mariscos secos maduran. A lo largo de Hollywood Road, puedes admirar una variedad de estos símbolos antes de que el dependiente detrás del mostrador libere una de las paredes en la pequeña tienda, revelando un espacio atmosférico que se siente como un banco histórico. En medio de una enorme bóveda, una escalera de caracol, ventanillas bancarias y bancos, encontrarás más de lo que esperabas, excepto una institución financiera.
El recién inaugurado Maggie Choo’s llena lo que se siente como un set de película con música jazz en vivo y bailarines de cabaret. Para los estadounidenses, el ambiente es muy de los años 30, con cócteles modernos y platos para compartir que incluyen tablas de embutidos, irresistibles papas fritas y opciones sustanciales como mini hamburguesas de carne, pollo apanado y pierna de cordero cocida lentamente (con hoisin pegajoso y sésamo).
“El programa de bebidas en Maggie Choo’s está diseñado para atraer a diferentes demografías en diferentes horas de la noche”, dice Sandeep Sekhri, creador del grupo de hospitalidad Boutique Bars. “Maggie Choo’s ofrece experiencias inmersivas y entretenidas, que incluyen actuaciones diarias de jazz en vivo de 7 a 10 p.m., así como sets de DJ con bailarines para las horas más tardías, por lo que el concepto del bar debe ser adaptable.”
Espera cócteles seleccionados en las horas después del trabajo y cócteles en lotes cuando el bar está lleno de gente más tarde. No olvides visitar el baño antes para echar un vistazo a la bóveda.
Para un contraste de realidad, BaseHall 02 debajo de la Torre Jardine House ofrece un marcado contraste con el ambiente oscuro y misterioso de Maggie Choo’s. En medio de enormes centros comerciales modernos, el comedor subterráneo encarna lo nuevo. Los conceptos de comida son chic y geniales, con letreros de neón y puestos bellamente marcados que separan dumplings al vapor y fideos para sorber. En la parte de atrás, un letrero rápido señala la Mesa del Chef de Artefactos, un mostrador de omakase. Más allá, círculos místicos brillantes guían a los curiosos hacia adelante.
Sigue los puntos brillantes hacia un botón discreto que activa una puerta corredera, llevando a aquellos que saben hacia un viaje textural al espacio galáctico que es el Bar Artefacto. Los expertos de la industria de las bebidas Beckaly Franks y Ezra Star han presentado un salón de cócteles como ninguno que haya visto antes. El bar se asemeja al centro de mando de una nave espacial, con cócteles impecablemente elaborados servidos alrededor de una iluminación naranja, mientras que las mesas ofrecen puntos íntimos que se sienten más como estar en una nave espacial de la manera más sofisticada, en lugar de cursi o temático.
“Pierdes todos los elementos de tiempo y espacio,” dice Franks sobre el espacio “Psy-Fi” diseñado por Nelson Chow de NCDA, aunque “un artefacto es una señal de tiempo, evidencia de recorrido.”
Pide un Pan y Mantequilla y forja nuevas amistades. A pesar de un diseño que permite una experiencia independiente con tu grupo, este es un punto de encuentro.
“Servimos a personas, no bebidas,” enfatiza Franks en todos sus locales. “Al final del día, somos un bar destinado a entretener a los invitados, construir equipos maravillosos y, sobre todo, simplemente divertirnos.”
El socio Michael Larkin completa el equipo, que Franks describe como “un triángulo de fuerza complementaria” detrás de bares hermanos reconocidos internacionalmente como The Pontiac y Mostly Harmless, entre otros. Pregúntales dónde ir a continuación.
