Explorando el Atractivo del Piamonte: Donde el Encanto del Barolo se Encuentra con el Aroma de las Trufas Blancas
Luca Currado Vietti pintó una imagen vívida del misterio del Piamonte mientras estábamos entre las barricas en el santuario subterráneo de la bodega Vietti. Comparó al Piamonte con el atractivo de “Bajo la Niebla Piamontesa”, contrastándolo con “Bajo el Sol Toscano”. Aquí, la niebla oculta las hileras de viñedos durante la vendimia, añadiendo un elemento de misterio a las amistades vitivinícolas. Son momentos como estos los que encapsulan el enigma del Piamonte, atrayendo a visitantes como yo una y otra vez.
El paisaje del Piamonte puede carecer de las vistas impresionantes de Central Otago o de las opulentas salas de cata del Valle de Napa, pero posee un encanto conmovedor que cautiva el corazón. Las colinas, viñedos y pintorescas ciudades emanan un aura de eras pasadas, perpetuamente envueltas en un velo de misterio. A pesar de numerosas visitas, el Piamonte sigue siendo tanto familiar como desconocido, su esencia reservada para aquellos verdaderamente inmersos en su cultura.
Mi último viaje me llevó al corazón de la DOCG de Barolo, donde la uva Nebbiolo reina supremamente. Barolo, a menudo comparado con Borgoña en su capacidad para transmitir el terruño, encarna la esencia del Piamonte en cada copa. Mientras Luca bromeaba sobre la omnipresente niebla, recordaba conducir a través de su abrazo denso, una experiencia surrealista de destellos fugaces de cielos estrellados entre la oscuridad turbia.
Ubicado en las colinas de Langhe, Casa di Langa proporcionó un refugio idílico, ofreciendo no solo vistas impresionantes sino también experiencias culinarias inmersivas. Bajo la guía del chef Daniel Zeilinga, me sumergí en la elaboración de delicias tradicionales del Piamonte, deleitándome con tajarin pasta y el postre bunet, cada bocado un testimonio del patrimonio culinario del Piamonte.
Una visita a G.D. Vajra reveló la evolución de la fortuna de la región, ya que las laderas una vez consideradas empobrecidas ahora producen viñedos codiciados. Las palabras de Giuseppe Vaira resonaron con el poder transformador de Barolo, un vino que evoluciona con el tiempo, encarnando la esencia de la riqueza de la vida.
En Elvio Cogno, Valter Fissore y Nadia Cogno compartieron su pasión por elaborar vinos que combinan elegancia con complejidad, complementando perfectamente la cocina del Piamonte. Su dedicación a preservar la uva Nascetta reflejaba el espíritu de resistencia e innovación del Piamonte.
Chiara Boschis, de E. Pira & Figli, se erigió como un faro de empoderamiento femenino en una industria tradicionalmente dominada por hombres, sus Barolos un testimonio de perseverancia y pasión. Mientras saboreábamos su Cannubi Barolo, quedó claro que la grandeza no conoce género.
Las delicias culinarias del Piamonte alcanzaron su cenit en Guido Ristorante, donde las trufas blancas danzaban sobre platos de agnolotti del plin, perfectamente acompañadas con el Vigna La Rosa Barolo de Fontanafredda. Esta unión etérea de tierra y cielo encapsulaba la esencia del Piamonte, una fusión armónica de tradición e innovación.
Sin embargo, en medio del esplendor culinario de la región yace el mundo clandestino de la caza de trufas blancas, una búsqueda envuelta en secreto y tradición. En Tartuflanghe, los relatos de robos de trufas subrayaron el valor de los tesoros culinarios del Piamonte, mientras que los jóvenes fundadores de Bianco Tartufi encarnaron el espíritu de optimismo y resistencia de la región.
Al final, mientras me retiraba a Vinoteca Centro Storico, me di cuenta de que el atractivo del Piamonte no reside solo en sus paisajes o vinos, sino en la calidez de su gente. Aquí, entre mesas de madera y estantes de vino, se puede saborear la esencia del Piamonte, aunque sea por un instante fugaz, y sentirse verdaderamente en casa en este rincón notable del mundo.
