Graeme ‘Charlie’ Melton, un apasionado enólogo, se deleita compartiendo su última creación, el Charles Melton Richelieu Grenache, obtenido de un solo viñedo ubicado en el corazón del país del vino de Barossa. Este vino, rebosante con la esencia del terruño de Barossa, debe su existencia a la dedicación de la leyenda local Bob McLean, quien se atrevió a plantar viñas en la escarpada colina de Mengler, desafiando la convención y produciendo uvas de calidad excepcional.
El vasto hinterland de Australia del Sur, que se extiende desde la península de Eyre en el oeste hasta la costa de Limestone en el sur, ha sido durante mucho tiempo sinónimo de agricultura extensiva y volúmenes de exportación colosales. Sin embargo, un reciente aumento en la producción artesanal ha transformado el panorama culinario de la región. Los productores artesanales, que defienden cultivos pequeños y específicos, se han vuelto integrales para la escena gourmet de Australia del Sur, ofreciendo a los viajeros un lujoso viaje a través de los diversos sabores de la región.
Desde el lachs schinken de inspiración alemana en Barossa hasta el agudo cuajo de cabra de los Adelaide Hills, cada región tiene su propia personalidad culinaria, exhibida en bulliciosos mercados de agricultores y celebrada por una comunidad de productores apasionados. El viaje de Wesley Hart desde la venta de papas en un estacionamiento de grava hasta ofrecer 21 variedades de papas premium ejemplifica esta nueva confianza y diversificación entre los agricultores.
El éxito de los productores artesanales también ha impulsado un renacimiento en la gastronomía regional, con establecimientos como Fino en Willunga y el restaurante de la granja de Maggie Beer elevando los ingredientes locales a nuevas alturas. El viaje de Maggie desde un humilde restaurante de granja hasta una marca global es un testimonio del compromiso de la región con la calidad y la tradición.
Kangaroo Island, con su belleza escarpada y próspera escena gourmet, epitomiza la innovación culinaria de Australia del Sur. Desde vieiras recolectadas a mano hasta quesos de leche de oveja, los productores de la isla han abrazado la innovación para superar la adversidad, creando una identidad culinaria única que atrae a visitantes de todas partes.
En McLaren Vale, el restaurante d’Arry’s Verandah ofrece una experiencia sensorial que combina platos exquisitos con los renombrados vinos de la región, reflejando la creatividad y pasión de la comunidad culinaria de Australia del Sur.
