Pastel de Pascua italiano, un plato apreciado transmitido de generación en generación, se encuentra en las mesas durante las celebraciones de Pascua. En su libro de cocina, “Ítalo Americano”, los chefs Angie Rito y Scott Tacinelli rinden homenaje a la abuela de Tacinelli compartiendo su versión de esta delicia salada. Aquí hay un vistazo al viaje culinario de elaborar esta sabrosa tarta italiana.
¿Qué lleva el Pastel de Pascua italiano? La magia del Pastel de Pascua italiano radica en su sabroso relleno. Esta receta cuenta con una mezcla de salchichas italianas dulces y picantes, complementadas con jamón, huevos cocidos, mozzarella y queso provolone fuerte. Los ingredientes se mezclan con huevo crudo, perejil, sal y pimienta, creando un relleno rico y satisfactorio. Envuelto en una masa casera, elaborada con cuidado y utilizando los líquidos y grasas de cocción reservados, la tarta sale del horno con una corteza crujiente y dorada.
Variedades de Pastel de Pascua italiano: Si bien los componentes principales se mantienen consistentes en los hogares (huevos, carnes y queso), las variaciones son abundantes. Conocido por diferentes nombres como Pizza Rustica o Pizza Gain, la receta puede incluir una variedad de carnes como prosciutto, salami, o diferentes combinaciones de salchichas. Cada versión refleja las tradiciones culinarias únicas de la familia que lo prepara.
Aspectos destacados de la receta: La preparación de este Pastel de Pascua italiano se puede dividir en dos días para mayor comodidad. En el primer día, se pueden abordar tareas como hervir las carnes y rallar el queso. El día del montaje y horneado, se prepara la masa, se rellena con la mezcla sabrosa y se hornea a la perfección.
Aquí tienes un desglose de los ingredientes y pasos involucrados:
Ingredientes:
Huevos
Salchichas italianas dulces y picantes
Jamón
Pimentón dulce
Manteca vegetal o manteca de cerdo
Harina de uso común
Polvo de hornear
Sal kosher
Queso mozzarella
Queso provolone fuerte
Perejil fresco de hoja plana
Pimienta negra
Instrucciones:
Prepara los huevos: hiérvelos, enfríalos, pélicalos y córtalos en cuartos.
Cocina las salchichas y el jamón en agua sazonada hasta que estén listos. Enfría y corta la carne en cubos.
Conserva el líquido de cocción y la grasa, enfriando hasta que la grasa se solidifique. Retira la grasa superficial.
Prepara la masa: combina la harina, el polvo de hornear y la sal, luego mezcla con la grasa y el líquido de cocción.
Amasa la masa y déjala reposar.
Prepara el relleno: mezcla los huevos, jamón, salchichas, quesos, perejil, sal y pimienta.
Arma la tarta: forra un molde desmontable con la masa, rellena con la mezcla y cubre con otra capa de masa.
Hornea hasta que esté dorado y bien cocido.
Deja enfriar antes de servir o almacenar.
Conclusión: El Pastel de Pascua italiano, con su rica historia e interpretaciones diversas, sirve como un delicioso centro de mesa para las festividades de Pascua. Ya sea disfrutado caliente, a temperatura ambiente o frío, esta obra maestra culinaria deleita los paladares y une a las familias con cada bocado sabroso.
