El aderezo sobrante puede ser reutilizado como un acompañamiento delicioso para varios platos, desde crudités hasta salmón a la parrilla o camarones. Esta receta presenta una versión más ligera de la clásica ensalada de cuña, sustituyendo el tocino y el queso con un crujido satisfactorio y notas terrosas de semillas de sésamo y algas en el condimento japonés, furikake. El aderezo, similar a un rancho a base de coco, obtiene su textura cremosa de la crema de coco, con un toque de frescura de cebollino picado. Ya sea como aperitivo para una cena o la estrella de un almuerzo, esta ensalada seguramente impresionará.
La leche de coco y la crema de coco difieren en contenido de grasa, siendo la crema de coco la que ofrece una consistencia más rica debido a su mayor contenido de grasa. Es esencial no confundir la crema de coco con la crema de coco endulzada utilizada en cócteles como piña colada. Al seleccionar crema de coco, opta por variedades con ingredientes adicionales mínimos. La mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos asiáticos venden crema de coco.
Furikake, una mezcla de condimentos japonesa, combina semillas de sésamo, algas, hierbas secas y escamas de pescado. Hay varios sabores disponibles, siendo el nori komi furikake una opción popular. Busca furikake en supermercados asiáticos o tiendas en línea.
El aderezo sobrante se puede usar de varias maneras, como en otras ensaladas, como dip para verduras o alas, en envolturas, o incluso como aderezo para ensalada de papas o macarrones. Su consistencia se puede ajustar refrigerándolo para obtener un aderezo más espeso o dejándolo a temperatura ambiente para una textura más delgada.
Aunque es mejor aliñar la ensalada justo antes de servir, el aderezo en sí se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador por hasta dos días.
Para una combinación perfecta, considera servir esta ensalada con un Chardonnay robusto y amaderado como el Beringer Private Reserve Chardonnay.
Ahora, pasemos a los ingredientes y las instrucciones:
Ingredientes:
Aderezo:
- 1/2 taza más 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de crema de coco bien agitada (de 1 lata)
- 1/2 taza de crema agria
- 3 cucharadas de cebollino fresco picado finamente
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de sal kosher, más al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
Ensalada:
- 1 cabeza grande de lechuga iceberg (aproximadamente 2 1/4 libras), hojas externas retiradas, cortada en 6 cuñas
- 2 cucharadas de furikake
- Pimienta negra, para decorar
Instrucciones:
Preparar el aderezo:
- Batir juntos la mantequilla, crema de coco, crema agria, cebollino, jugo de limón, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y mostaza en polvo en un bol mediano.
- Sazonar con más sal al gusto.
- Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos o hasta 2 días.
Preparar la ensalada:
- Coloca las cuñas de lechuga en platos individuales.
- Vierte 1/4 taza de aderezo sobre cada cuña.
- Esparce 1 cucharadita de furikake en cada una y decora con pimienta negra.
- Sirve el aderezo restante aparte.
