Déjate llevar por la dulzura de Francia: explorando dos postres divinos.

Francia, famosa por su experiencia culinaria y delicias gastronómicas, ocupa un lugar especial en el mundo de los postres. Desde delicados pasteles hasta creaciones ricas y cremosas, los postres franceses son celebrados por su elegancia y deleite. En este artículo, exploramos dos de los mejores postres que Francia tiene para ofrecer, junto con un menú delicioso para satisfacer tus antojos dulces.

1. Crème Brûlée: Una Delicia Clásica Francesa

Crème Brûlée, que se traduce como “crema quemada”, es un postre francés quintesencial apreciado por su textura cremosa y su corteza de azúcar caramelizado. Este lujoso manjar consiste en una base de crema rica infusionada con vainilla y horneada suavemente hasta la perfección. La magia sucede cuando se carameliza una capa de azúcar en la parte superior, creando un delicado contraste entre la cobertura crujiente y la suave crema debajo.

Receta para Crème Brûlée:

Ingredientes:

• 1 cuarto de crema espesa
• 1 vaina de vainilla, partida por la mitad, o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 yemas de huevo grandes
• 1/2 taza de azúcar granulada, más extra para caramelizar

Instrucciones:

1. Prepara tu horno a 325 °F (160 °C).
2. En una cacerola, calienta la crema espesa y la vainilla a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja reposar durante 15 minutos para infundir los sabores. Si usas extracto de vainilla, añádelo después de retirar la crema del fuego.
3. En un bol, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente espesos.
4. Vierte lentamente la crema tibia sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se corte.
5. Cuela la mezcla a través de un tamiz fino para eliminar cualquier grumo o trozos de vainilla.
6. Reparte la crema de manera uniforme en los moldes y colócalos en una fuente para horno. Llena la fuente con agua caliente hasta la mitad de los lados de los moldes.
7. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que la crema esté lista pero aún temblorosa en el centro.
8. Saca los moldes del baño de agua y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que estén fríos.
9. Justo antes de servir, espolvorea una capa fina y uniforme de azúcar granulada sobre la superficie de la crema. Carameloza el azúcar usando un soplete de cocina hasta que esté dorado y crujiente.
10. Permite que el azúcar caramelizado se endurezca durante un minuto antes de servir. Disfruta del delicioso crujido al romper la corteza de caramelo para revelar la bondad cremosa debajo.

2. Tarte Tatin: Un Giro Francés al Pastel de Manzana

Tarte Tatin es un postre celestial que se originó en el Valle del Loira de Francia. Esta tarta invertida presenta manzanas caramelizadas enclavadas en una masa mantecosa y hojaldrada. Ya sea servida caliente con una cucharada de crème fraîche o fría con una bola de helado de vainilla, la Tarte Tatin nunca deja de impresionar con su irresistible combinación de manzanas dulces y ácidas y masa mantecosa.

Receta para Tarte Tatin:

Ingredientes:

• 6-8 manzanas de tamaño mediano (como Granny Smith o Braeburn)
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 lámina de masa de hojaldre, descongelada si está congelada

Instrucciones:

1. Prepara tu horno a 375°F (190°C).
2. Pela, descorazona y parte las manzanas en cuartos.
3. En una sartén de 9 pulgadas apta para horno o un recipiente para Tarte Tatin, derrite la mantequilla a fuego medio. Espolvorea uniformemente el azúcar sobre la mantequilla derretida.
4. Coloca los cuartos de manzana apretadamente en un patrón circular, comenzando desde el borde exterior de la sartén y avanzando hacia el centro.
5. Cocina las manzanas a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la mezcla de azúcar y mantequilla se caramelice y tome un tono dorado. Asegúrate de girar la sartén ocasionalmente para garantizar una caramelización uniforme.
6. Mientras tanto, extiende la masa de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada para que se ajuste al tamaño de la sartén.
7. Una vez que las manzanas estén caramelizadas, retira la sartén del fuego y coloca cuidadosamente la masa de hojaldre sobre las manzanas, metiendo el exceso de masa alrededor de los bordes.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y inflada.
9. Saca la sartén del horno y déjala enfriar durante 5 minutos.
10. Coloca un plato para servir sobre la sartén y, usando guantes de horno, invierte cuidadosamente la Tarte Tatin sobre el plato. Ten cuidado ya que el caramelo aún puede estar caliente.
11. Sirve la Tarte Tatin caliente o a temperatura ambiente, acompañada opcionalmente de crema batida, crème fraîche o helado.

Menú: Una Extranvagancia de Postres Francesa

Entrada:

• Ensalada de Bayas Mixtas con Aderezo de Menta y Cítricos

Plato Principal:

• Coq au Vin servido con Puré de Papas de Ajo y Judías Verdes con Mantequilla

Postre:

• Crème Brûlée
• Tarte Tatin

Bebida:

• Champagne Francés o Sidra Espumosa

Disfruta de los exquisitos sabores de Francia con estos dos divinos postres que seguramente impresionarán tu paladar y te dejarán con ganas de más. ¡Buen provecho!